Rolada wołowa

Składniki:
- mięso wołowe na rolady tyle ile chcemy roladek (możemy też już kupić gotowe rozbiete mięsko).
- przyprawa do pieczeni albo inna
- pieprz
- musztarda
- boczek
- cebulka
- ogórek kiszony
- tłuszcz do smażenia


Wykonanie:
Rozbijamy rolady.
Posypujemy z obu stron pieprzem i przyprawą do mięsa pieczonego, kładziemy musztardę, dosyć konkretną warstwę.
Przygotowujemy farsz: kroimy w kosteczkę boczek, cebulkę i ogórka kiszonego.
Na roladach posmarowanych musztardą kładziemy farsz, zwijamy roladę i obwijamy nićmi.
Smażymy w naczyniu na złoty kolor ze wszystkich stron, pod koniec dodajemy wody i dusimy pod przykryciem, na koniec z powstałego płynu robimy sos.

 

 

 

Podajemy z ziemniaczkami, kluseczkami :) Pycha!!!!!!!!!!!!!

Klopsiki zapiekane

Składniki:
- około 800 gram mięsa mielonego jakie lubimy
- przyprawa do mielonego
- jajko 1 sztuka
- bułka namoczona w wodzie
- bułka tarta
- cebula
- czosnek
- przecier pomidorowy słoiczek
- pieprz


Wykonanie:
Wyrabiamy mięsko z posiekaną cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawą.
Namaczamy bułeczkę w wodzie lub dwie, odciskamy i dodajemy do masy, wbijamy jajko.
Trochę pieprzu, wyrabiamy na gładką masę, jeżeli będzie za rzadka dodajemy trochę bułki tartej.
Formujemy duże kuleczki i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Koncentrat pomidorowy rozcieńczamy wodą i zalewamy całe pulpety by tak przynajmniej były zakryte w połowie.

Pieczemy około godzinki w 190-200 stopniach.

Tęczowy torcik

Składniki:
- 8 kolorowych galaretek po 2 z każdego smaku ( np. pomarańczowa, agrestowa, cytrynowa, malinowa itp.)
- 3 serki homo waniliowe po 150 gram
- owoce do dekoracji (banany, borówki, jagody, mandarynki itp.).


Wykonanie:
Rozmieszać galaretki we wrzącej wodzie i odstawić do wystudzenia. Każdy smak osobno.
Gdy się wystudzą, pierwszą galaretkę (2 torebeczki rozpuszczamy w mniejszej ilości wody niż w przepisie, tak w 800ml) zmiksować z serkiem homo i wyłożyć na blaszkę ( ja miałam tortownice) i schować do lodówki żeby się ścieła.
Gdy pierwsza warstwa zastygnie to samo zrobić z kolejnym kolorem galaretki ( zmiksować z serkiem homo i przełożyć na pierwszą warstwę).
To samo powtarzamy z 3 warstwą.
Na końcu gdy wszystkie warstwy się ładnie zetną i będą stabilne układamy na górze owoce pokrojone w plasterki lub cząstki i zalewamy tężejącą galaretką już bez serka homo żeby była przejrzysta i znowu odkładamy deser do lodówki do zastygnięcia i gotowe :)




Informacje:


Ja rozpuszczałam galaretki stopniowo bo inaczej wszystkie naraz by mi zaczęły tężeć.
Najpierw jedne 2 kolorowe, potem jak już widziałam ze warstwa w lodówce zaczyna zastygać to rozrabiałam kolejne.

 

 

 

Szynka pieczona

Składniki:
- szynka wieprzowa - cała kulka
- przyprawa do pieczeni
- pieprz cały w ziarnach
- ziele angielskie całe w ziarnach
- liście laurowe 1-3 sztuki
- oliwa z oliwek
- czosnek 2 ząbki


Wykonanie:
Najlepiej dzień wcześniej marynujemy szynkę.
Nacieramy ją przyprawami ( 1 ząbek czosnku zgnieciony + 2-3 łyżeczki przyprawy do pieczeni + łyżka oliwy z oliwek). Robimy małe nacięcie i wkładamy tam cały ząbek czosnku. Przekładamy szynkę do pojemnika, wrzucamy kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego i liście laurowe. Chowamy na noc do lodówki (lepiej na 24 godziny by ładnie się zamarynowała).

Na drugi dzień wyciągamy szynkę , obsmażamy ją na złoty kolor na patelni na odrobinie oliwy lub oleju (najlepiej rzepakowy bo najzdrowszy). Pod koniec możemy wlać troszkę wody.
Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku około godzinki w temperaturze około 200 stopni.

Na koniec jak zwykle odkrywamy naczynie by mogła się szyneczka ładnie przyrumienić.

Można podawać do obiadu z ziemniakami, kluskami, ryżem, kaszą albo stosować jako obkład do kanapek.

 

 

 

 

Rissotto na skróty

Składniki:
- gotowy sos w słoiczku do spaghetti duży
- mięsko mielone (na jeden słoiczek to może z 300-400 gram)
- cebulka jedna sztuka
- ryż na 1 osobę ok 50 gram
- olej lub oliwa
- ser żółty wedle uznania


Wykonanie:
Gotujemy osobno ryż (biały, brązowy, paraboiled, specjalnego ryżu do risotto nie lubię).
Podsmażamy mięsko na patelni z cebulką, mogą być formowane kuleczki albo całą masę przesmażyć, dodać gotowy sos , chwilkę dusić.
Całość przemieszać z ryżem, wyłożyć na talerz i udekorować plasterkami żółtego sera.

Placki ziemniaczane z serem

Składniki:
- mąka
- jajka
- ziemniaki
- ser żółty
- sól
- pieprz
- olej do smażenia


Wykonanie:
- trzemy ziemniaki na tarce, jak kto woli albo na drobnej albo na oczkach, dodajemy jajka i mąkę, solimy lekko, pieprzymy, na tarce ścieramy żółty ser i dodajemy od masy, łączymy wszystkie składniki.

Na rozgrzanej patelni smażymy placuszki o obydwu stron na rumiany kolor :)

Puchate racuszki

Składniki: 

Ja tutaj robię na oko aż ciasto będzie miało właściwą konsystencję

- jajka
- mąka
- mleko
- troszkę proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- trochę wody mineralnej  gazowanej
- nutella lub dżem

Wykonanie:
Łączymy mąkę , jajka , cukier waniliowy, mleko, łyżeczkę proszku do pieczenia, na koniec wlewamy odrobinę wody gazowanej by ciasto było pulchne.

Na rozgrzanej patelni smażymy racuszki na złoty kolor z obu stron.
Dekorujemy smugami nutelli :) Smacznego !

Pucharek słodkości

Składniki:
- krem gotowy śmietankowy + mleko
- galaretka agrestowa
- brzoskwinie puszka


Wykonanie:
Rozpuszczamy galaretkę i chłodzimy.
Robimy gotowy krem wg przepisu.
Kroimy brzoskwinie z puszki na ćwiarteczki albo cieńsze paski.
Zalewamy w szklaneczce kilka kawałków brzoskwini galaretką.
Odkładamy do lodówki do ścięcia.
Gdy stężeje nakładamy na tą warstwę gotowy krem.
Na krem dla dekoracji umieszczamy kawałeczki brzoskwiń :-)


Niekiedy używam gotowych kremów, nie jest to codziennie więc myślę, że raz na jakiś czas jeżeli chce się coś szybko zrobić można skorzystać :)

Sałatka makaronowa

 

Potrzebujemy:
- makaron malutkie kokardki pełne ziarno - opakowanie
- szynka około 400 gram
- ogórek zielony - 2 sztuki
- kukurydza z puszki - mała
- jajko gotowane - 6 sztuk
- majonez mały lub średni , zależy jakąś wilgotność sałatki lubimy
- przyprawy

Porcja jest na jakąś impreze na kilka osób :)


Wykonanie:
Gotujemy makaron al dente.
Gotujemy jajka na twardo.
Kroimy jajka w kosteczkę..
Kroimy szynkę w kosteczkę.
Kroimy ogórek w kosteczkę (możemy lekko usunąć gniazda nasienne bo inaczej sałatka będzie wodnista).
Wycedzamy kukurydze z puszki i przelewamy wodą - płuczemy.
Wszystkie składniki łączymy w jeden misce, dodajemy przyprawy wg uznania, kto co używa, sól , pieprz, vegeta itp. Mieszamy i dodajemy majonez.

Informacje:
Ta sałatkę robiłam tez z sałatą lodową, z kurczakiem, z łososiem, z ogórkiem konserwowym, wszystkie wersję są pycha :) Sałatkę najlepiej zrobić troszkę wcześniej by smaki się przeszły a majonez ładnie wszystko połączył :)

Gąska

Składniki:
- 3 udka z gęsi
- przyprawa do dań z drobiu
- woda z solą
- czosnek
- oliwa z oliwek

Wykonanie:
Myjemy udka, nacieramy przyprawą do drobiu, możemy przecisnąć przez praskę ząbek czosnku.
Polewamy lekko oliwą z oliwek, wkładamy do rękawa do pieczenia i  piekarnika na 200 stopni na jakąś godzinkę, 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć woreczek i posmarować pędzelkiem całe udka wodą z odrobiną soli ( skórka będzie dzięki temu smaczniejsza i bardziej chrupiąca).

Smacznego !!!!!

Romantyczny Kotlet

Składniki:
- pierś z kurczaka
- przyprawa do kurczaka i słodka papryka
- jajko
- olej lub oliwa


Wykonanie:
Pierś przecinamy na kotleciki, rozbijamy młotkiem.
Wykrawamy serduszko.
Przyprawiamy z obu stron.
Namaczamy w samym rozmąconym jajku i smażymy na rozgrzanej patelni, na odrobinie tłuszczu.

Bity Pucharek

Składniki:
- 200 ml  śmietanki kremówki czyli 30% albo 36%
- biszkopty - kilka
- banany - ja zużyłam 3 sztuki na 3 desery


Wykonanie:
Ubijamy blenderem śmietankę na puszystą masę ( ja nie dawałam cukru pudru więc bita śmietana nie była mega słodka).
Banany kroimy w plastry i skrapiamy sokiem z cytryny.
Bitą śmietanę mieszamy z bananami (trochę zostawiamy do zakrycia góry).
Na dół pucharka kładziemy jednego biszkopta odwróconego do góry dnem.
Wykładamy masę z bananami, na górę pucharka dajemy samą bitą śmietanę a na to pokruszone biszkopty (ja kruszyłam ręcznie bo wałkiem przez ściereczkę się nie chciały ;-)).
Deser jest lekki, nie słodki. Jeżeli ktoś lubi słodką masę można dodać do ubijanej bitej śmietany cukier puder.

 

 

 

 

Zupka cytrynowa

Postanowiłam zrobić zupkę cytrynową, ale nie smakowała mi, wykonałam z najłatwiejszego przepisu jaki znalazłam...



Składniki:
- litr rosołu drobiowego lub warzywnego
- sok z jednej cytryny
- sól i pieprz
- 2 żółtka
- 100 gram gotowanego ryżu


Wykonanie:
Gotujemy rosołek, w miseczce łączymy 2 żółtka powoli z sokiem z jednej cytryny, odlewamy kubeczek rosołku z garnka i powoli wlewamy do żółtek z sokiem cały czas mieszając (rosołek lekko przestudzony), potem wlewamy do zupy i chwilkę podtrzymujemy temperaturę ale nie gotujemy.(!)
Dodajemy gotowany ryż, możemy lekko doprawić solą i pieprzem.
Zupa ma być kwaskowata.


Mi jakoś nie przypasował smak... Chyba  właśnie przez kwaśność...

Ale wszystkiego trzeba spróbować :)

Gulasz z kurczaka

Składniki:
- 2 piersi podwójne w kurczaka
- marchewka kilogram albo 2 opakowania 450 gram mrożonej
- przyprawa do kurczaka
- oliwa z oliwek
- 2-3 cebulki


Wykonanie:
Pierś z kurczaka kroimy wedle uznania w kosteczkę lub paseczki, dorzucamy marchewkę albo gotową pokrojoną w kostkę albo kroimy w drobną kosteczkę.
Siekamy cebule w piórka, całość łączymy razem, dodajemy przyprawę do kurczaka, myślę ze 3-4 łyżeczki można dać spokojnie.
Całość polewamy odrobiną oliwy z oliwek (2-3 łyżki) i zalewamy około szklanką wody i pieczemy  w piekarniku w woreczku do pieczenia około godziny.


Wskazówki:
Kurczak i sosik będzie lekko słodki od marchewki :) Można oczywiście przecedzić sos i zagęścić.
Porcja z tej liczby składników na 2 dni na 3 dorosłe osoby.

Rolada z piersi indyka z farszem

Składniki:
- jedna duża pierś z indyka
- mięso mielone około 30dkg
- przyprawa do indyka
- przyprawa do mięsa mielonego
- cebula średnia 1 sztuka
- czosnek 1 ząbek
- olej do smażenia lub inny tłuszcz


Wykonanie:
Pierś z indyka rozbijamy jak najcieniej się da, tak żeby mięsko nam się nie rozwaliło.
Posypujemy z obu stron przyprawami, myślę, że łyżeczka wystarczy przyprawy do indyka lub dań z drobiu.
W miseczce doprawiamy mięsko mielone ( troszkę mocniej) , przeciskamy przez praskę czosnek, siekamy na drobno cebulkę, całość dodajemy do farszu i wyrabiamy, farsz musi być gęsty i zwarty.
Na rozłożoną roladę wykładamy cienką warstwę farszu, wygładzamy .
Zwijamy całą pierś w roladę, całość obwijamy mocno nićmi żeby farsz nam nie wypływał w trakcie obsmażania.
Na rozgrzanej patelni i odrobinie tłuszczu (olej, oliwa) smażymy roladę ze wszystkich stron żeby złapała koloru, przekładamy do naczynia żaroodpornego do foli do pieczenia i pieczemy w piekarniku z 45 minut, na koniec rozwijamy  woreczek żeby jeszcze mięsko nabrało chrupkości i gotowe.


Wskazówki:
Możemy roladę podać w całości lub w pokrojonym plastrach.
Dodatkowo na jakąś imprezę możemy pokrojone plastry ładnie ułożyć na półmisku i przygotować je w galarecie :)

 

 

Schab wieprzowy faszerowany jajkiem

Składniki:
- kilogram schabu bez kości
- przyprawa do pieczeni
- 2-3 ząbki czosnku
- jajka gotowane na twardo ( w zależności od długości schabu) 4-5 sztuk
- woreczek do pieczenia
- oliwa z oliwek


Wykonanie:
Schab myjemy, czyścimy, marynujemy najlepiej 24 godziny przed pieczeniem - nacieramy przyprawami, może być tylko przyprawa do pieczeni , długim nożem wykonujemy nacięcie w środku schabu na całej długości , w środku też staramy się natrzeć mięsko przyprawami.
Ząbki czosnku zgniatamy na prasce, mieszamy je z około łyżką oliwy z oliwek i nacieramy tym całe mięso i wkładamy do lodówki przynajmniej na noc.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, odcinamy końcówki jajeczek.

Schab wyjmujemy z lodówki i wkładamy do środka jajka. Delikatnie, jedno za drugim by się stykały.
Brzegi schabu możemy zabezpieczyć wykałaczkami ( namoczonymi wcześniej w wodzie by nam się nie spaliły w piekarniku) by jajka nam się nie wyślizgnęły.

Całość już nafaszerowaną wkładamy do rękawa do pieczenia, polewamy całym sosem powstałym z marynowania (można jeszcze kapnąć trochę wody). Wkładamy do piekarnika na około 200-220 stopni i pieczemy tyle ile ważył schab. Pod koniec pieczenia na jakieś 15 minut ja wyjmuje cały schab z rękawa i podpiekam by ładnie się zarumieniła góra.

Wyjmujemy gotowy schab, studzimy i kroimy w plastry.


Nie mogę podać przybliżonego czasu pieczenia bo ja robie wszystko na OKO :) Proporcje czasem też :)

Smacznego !


Informacja:
Wersje schabu mogą być różne, robiłam jeszcze faszerowany kiełbasą, śliwką suszoną i mięsem mielonym :) Pewnie jeszcze się pojawią inne kombinacje na moim blogu  :)

 

Gulasz wołowy junior

Składniki:
- kilogram mięsa wołowego gulaszowego
- paczka 450 gram marchewki junior
- przyprawy : sól, pieprz, do pieczeni, słodka papryka
- oliwa z oliwek do smażenia albo olej rzepakowy (np Olivier)


Wykonanie:
Mięso wymyć, pociąć na drobną kosteczkę wg uznania, przyprawić przyprawami.
Smażyć na odrobinie tłuszczu aż mięsko się ładnie zarumieni.
Zalać całość wodą i dusić pod przykryciem aż mięso będzie mięciutkie i delikatne, na koniec dodać marchewkę i uzupełnić jeszcze wodę i całość dusić pod przykryciem.
Całość razem z marchewką duszę około 30 minut potem, oczywiście sprawdzając czy i marchewka i mięsko już są okay.
Gdy sos się zredukuje będzie idealny :)
Oczywiście jak ktoś woli to można go zabielić śmietaną albo zagęścić mąką.



Informacje:
Kilogram mięsa i paczka 450 gram marchewki to porcja na dwa obiady dla 3 osobowej rodziny ( 3 dorosłe osoby).

Rollladinio Kurczakowe :-)

Składniki:
- pierś z kurczaka dwie podwójne
- sól , pieprz, przyprawa do kurczaka, słodka papryka
- paczka 450 gram szpinaku rozdrobnionego albo w liściach
- kilka plastrów sera żółtego
- czosnek - 2 ząbki
- tłuszcz do smażenia


Wykonanie:
Rozbijamy piersi z kurczaka na dosyć cienko, solimy, lekko pieprzymy, posypujemy przyprawą do kurczaka i słodką papryką (ale lekko).
W garnku rozpuszczamy szpinak, dodajemy do niego przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, solimy, pieprzymy, dusimy na małym ogniu aż woda ze szpinaku się wygotuje a sama masa zgęstnieje. Przestudzamy.

Na rozbite i doprawione piersi kładziemy plasterek sera żółtego, na to rozkładamy szpinak, całość ściśle zawijamy w roladkę i zawiniamy nićmi.

Obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron na patelni, na oliwie z oliwek albo na oleju rzepakowym, pod koniec możemy zalać całość wodą żeby się troszkę roladki poddusiły a sos powstały możemy zredukować, zagęścić, przecedzić i podać do roladek :)

Dajemy całość do foremki do zapiekania i możemy chwilkę podpiec w piekarniku ale nie musimy i możemy skończyć na etapie smażenia :)

Oczywiście na koniec odwijamy roladki z nici :)





A oto zdjęcia z etapów przygotowania , smacznego !!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serowa zupka express

Składniki:
- dwa duże serki topione naturalne po 100 gram
- litr bulionu albo warzywnego albo drobiowego
- dwie łyżki mąki
- pół szklanki wody ewentualnie śmietana 12 %
- świeży szczypiorek - pęczek


Wykonanie:
Bulion gotujemy, wrzucamy serki topione i je w trakcie gotowania rozprowadzamy trzepaczką aż rozpuszczą się w całości.
Gdy zupka się chwilkę pogotuje na boku rozmieszajmy dwie łyżki mąki w wodzie lub ewentualnie śmietance 12% i powoli zagęśćmy tym zupkę.
Na końcu pokroić drobno pęczek szczypiorku i dodać do zupy - niebo w gębie :)

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- keczup
- ser żółty - duże plastry
- szynka - duże plastry
- jajko rozmącone


Wykonanie:
Rozkładamy ciasto francuskie, całość smarujemy  keczupem, układamy na nim plastry szynki i żółtego sera, całość zwijamy ciasno w roladę, kroimy na dosyć grube plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy w piekarniku do uzyskania złotego koloru.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciasta nie trzeba już niczym przyprawiać bo szynka i ser dają mu super aromat a keczup czyni je wilgotniejszym :-)