Pieczarki duszone

Pieczarki myjemy, czyścimy, kroimy na grube plastry i wrzucamy na suchą patelnie, zalewamy delikatnie wodą, dodajemy sól, pieprz i dusimy do uzyskania ładnego koloru. Przesmażamy na odrobinie wody, aż nabiorą pięknego, głębokiego koloru, często mieszając całość.

Później dolewamy ponownie wodę i dusimy do miękkości. (można uzupełniać wodę, a na końcu dusimy do jej odparowania).

Bez użycia oleju smakują tak samo wybornie :-)))

Gulasz mieszany wieprzowo - drobiowy z wątróbką

SKŁADNIKI:

- mięso mielone z łopatki wieprzowej 500 gram

- wątróbka drobiowa 300 gram

- opakowanie włoszczyzny mrożonej czyli 450 gram

- cebula - dwie duże

- czosnek - jeden duży ząbek

- ziemniaki - dwa trzy duże

- makaron kluseczki lane - ok 300 gram

- odrobina mąki

- przyprawy (sól, pieprz, oma, curry, majeranek)

- olej rzepakowy, albo taki jaki używamy

WYKONANIE:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy drobno posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, delikatnie podsmażamy, później wrzucamy mięso mielone i smażymy. Możemy tutaj dodać delikatną ilość soli, pieprzu czarnego  czy przyprawy curry, majeranku.

Gdy mięso mielone nabierze lekko rumianego koloru to wrzucamy do niego wątróbkę (obczyszczoną, wymytą, pokrojoną na mniejsze kawałki, wysuszoną i obtoczoną w mące) , smażymy całość. ( Ja odsunęłam mięso mielone lekko na bok i w części dużego garnka najpierw obsmażyłam delikatnie wątróbkę a potem wymieszałam całość).

Gdy mięso i podroby  nam się podmażą dostatecznie zalewamy całość wodą do przykrycia mięsa i dusimy przez jakiś czas, myślę że z 10 minut wystarczy.

Kolejnym krokiem jest wrzucenie  mrożonej włoszczyzny , przed tą czynnością dolewamy wody do gulaszu i czekamy, aż całość się zacznie znowu dusić, wtedy wsypujemy włoszczyznę. Również w tym momencie dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki. ( w celu zagęszczenia gulaszu i nadania mu aksamitności).

Całość dania, łącznie z warzywami dusimy kolejne 10-15 minut, po tym czasie  wsypujemy do całości gulaszu makaron lane kluseczki (ja użyłam na taką ilość około 200 gram).

Gotujemy całość, często mieszając, aż makaron się ugotuje a wszystkie składniki się połączą.

Ja duszę jeszcze chwilkę, tak że praktycznie całość zamienia się w gęste danie jednogarnkowe.

Radzę dodać jeszcze w trakcie gotowania, gdy będziemy próbować smaku większą ilość majeranku, możemy dodać także w całości ziele angielskie, pieprz w ziarenkach oraz listek laurowy.

Całość wyszła bardzo interesująca w smaku, dla wielbicieli wątróbki bo danie nabrało jej aromatu. Można podawać z pieczywem jako gulasz albo jako  danie jednogarnkowe samo, bez dodatków.

SMACZNEGO !!!!!!

Porcja z przyrządzonych składników starcza na dwa obiady dla trzech dorosłych osób.

Całość dania ma około 3500 kcalorii w sumie. Czyli jedna porcja (całość to 6porcji) ma około 585 kcal.

Śledzie z pomarańczą :-)

Filety śledziowe moczymy, kroimy w paseczki.

Skrapiamy sokiem z pomarańczy, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę jedną, dwie pomarańcze :)

Możemy dorzucić troszkę żurawiny.

Całość możemy lekko popieprzyć :)

Można odstawić na jakiś czas do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Deser z mascarpone

Na dół szklanki wrzucamy pokrojone w kosteczkę brzoskwinie, zalewamy galaretką brzoskwiniową.

Na górę dajemy krem.

Krem uzyskujemy ucierając serek mascarpone z żółtkiem, dodając troszkę cukru pudru.

Na górze dajemy dekoracje ze stężałej galaretki.

Wegański sos serowy

Składniki:

- ugotowane ziemniaki - dwie duże sztuki

- olej rzepakowy

- cebulka - jedna duża lub dwie małe

- płatki drożdżowe nieaktywne - im więcej tym lepiej

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy, studzimy.

Cebulkę kroimy bardzo drobno i podsmażamy na odrobinie oleju rzepakowego żeby się zeszkliła.

Do blendera wkładamy ziemniaki, cebulkę i wsypujemy płatki drożdżowe. Na tą porcję około 3-4 pełnych łyżek (możemy dać więcej, im lepiej tym smak będzie bardziej serowy).

Całość miksujemy na gładką masę.

Możemy wstawić do lodówki, gdy masa się schłodzi będzie miała bardziej stałą konsystencję.

Im więcej wsypiemy płatków tym ser będzie gęstszy i bardziej serowy z nutką orzechową.

Jest przepyszny, z cebulkowym posmakiem :)))

Pasuje i na kanapki i do dodania do sałatki czy wszędzie tam gdzie używa się klasyczny ser.




Na zdjęciu jest wersja tego sosu serowego bez cebulki czyli najbardziej klasyczna wersja podstawowa, ziemniak + płatki drożdżowe. Tak samo pyszne.

Makaron z beszamelem

WYKONANIE:

Gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie.

Podsmażamy delikatnie pierś z kurczaka pokrojoną w drobną kosteczkę i opruszoną delikatnie przyprawami.

Roztapiamy 100 gram masła w dużym garnku, dodajemy 100 gram mąki i całość mieszamy, lekko podsmażając.

600 ml mleka mieszamy z 350 ml śmietanki , szczyptą gałki muszkatałowej, solą i pieprzem do smaku.

Stopniowo dodajemy do mąki z masłem, cały czas mieszając.

Całość zagotowujemy i zmniejszamy gaz i jeszcze trzymamy 2-3 minuty.

Zdejmujemy z gazu i dodajemy 250-300 gram żółtego startego sera.

Makaron łączymy z kurczakiem i z beszamelem w formie do zapiekania, całość posypujemy resztkami żółtego sera i pieczemy ok 20 minut w 220 stopniach.

Danie jest pysze, aksamitne i bardzo sycące :)))

SKŁADNIKI:

MAKARON PACZKA 500 GRAM

PIERŚ Z KURCZAKA JEDNA DUŻA PODWÓJNA

100 GRAM MASŁA

100 GRAM MĄKI

600 ML MLEKA

350 ML ŚMIETANKI 18% LUB WYŻSZEJ

400 GRAM ŻÓTEGO SERA

GAŁKA I INNE PRZYPRAWY

SMACZNEGO !!!!

Jajeczko z boczkiem

Gotujemy jajeczka na twardo, przekrawamy na pół, obok kładziemy keks z majonezu i kładziemy pokrojony w drobną kosteczkę boczek, całość posypujemy koperkiem :)))

Naleśniki - podanie :-)

Robimy naleśniki, smarujemy powidłami i składamy na trójkącik a na każdym umieszczamy kleks z konfitury (ja miałam z czarnych owoców) i obok kładziemy cząstkę pomarańczy :)

Karp marynowanie

Filety z karpia czyścimy, myjemy, osuszamy.

Umieszczamy w miseczce, każdą warstwę lekko solimy i obkładamy bogato cebulą.

Całość odkładamy na 2-3-4 dni.

Po tym czasie całość dokładnie płuczemy.

Karp wtedy jest cudny, nie ma ani posmaku mułu i jest delikatny w smaku.